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营养师解析素食者容易缺乏3大营养及教你健康食素

营养师解析素食者容易缺乏3大营养及教你健康食素

以前食素大多因为宗教或祈福等原因,但现在不少人都是因为追求健康而加入素食行列,那究竟食素有什么地方要留意才能避免营养不均呢?而市面上有各式各样的素食产品,又应如何选择呢?今次请来香港营养师学会认可营养师吴潇娜 Lillian为大家解析素食者容易缺乏3大营养,并教大家如何健康食素!

1.铁质

营养师解析素食者容易缺乏3大营养及教你健康食素

植物性铁质,相比动物性铁质,较难被人体有效吸收,所以素食者是需要较高的铁质摄取量。另外,维他命C也可帮助铁质被身体吸收,所以素食人士也不用太担心。

营养师解析素食者容易缺乏3大营养及教你健康食素

如想摄取足够铁质,建议多进食豆类例如红腰豆、扁豆,深绿色的蔬菜如菠菜、芥兰。

2.维他命B12

营养师解析素食者容易缺乏3大营养及教你健康食素

维他命B12只会在动物性食物中出现,如果是全素食的人士,即是只吃植物性食物,最容易缺乏维他命B12。维他命B12对于制造红血球、维持神经系统和认知功能健康很重要。如果严重缺乏这营养,会容易出现贫血、体力虚弱或者神经痛的状况。

营养师解析素食者容易缺乏3大营养及教你健康食素

全素食的人如果想进食补充剂,建议先向医生咨询意见。不过,素食者也可多进食营养酵母和全麦五谷都有维他命B12。

3.Omega-3脂肪酸

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Omega-3 脂肪酸是人体必须的脂肪酸,主要来自海鲜,例如三文鱼、鲭鱼等。它有助降低三酸甘油脂、减少身体的发炎反应,有助预中风或心血管疾病。严重缺乏Omega-3 脂肪酸会出现皮肤干旱、容易疲倦的情况。

营养师解析素食者容易缺乏3大营养及教你健康食素

素食人士可以多从坚果,如合桃、杏仁、芝麻等吸收Omega-3 脂肪酸。

此外,市面上也有不同素食产品,建议大家避免购入一些预先用很多酱料调味或者经油炸的素食产品,这会摄取很多不必要的热量和盐分。

近年亦有一些利用大豆去生产出口感及味道与真肉相似的素肉,而脂肪亦比传统的素鸡、素鸭低很多,素食者可以因喜好去选择。当然如果能够多选择新鲜食材会更好,因为其营养价值始终比加工产品好。

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