日本茨城水户美食推荐-つけめんTETSU 壱の木戸水戸店

日本茨城水户美食推荐-つけめんTETSU 壱の木戸水戸店
日本茨城水户美食推荐-つけめんTETSU 壱の木戸水戸店-泰途攻略网

出了东京,茨城的水户恐怕是我吃过最多碗拉面,也写过最多家的一个城市,即便这个城市可能台湾人不是那么熟。对于水户多数台湾人的直觉可能是「水户黄门」或是唯恐避之大吉的「纳豆」,又或是这几年让大家趋之若鹜日立海滨公园的粉蝶、扫帚草,但充其量「水户」只是一个中途转运站。

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承上题,早前不知那来的勇气,在水户进行了一场拉面之旅,短短的三天拼了十碗拉面,就为了友人一句:「茨城可是关东出名的拉面盛地,尤其是「筑波市」。但不巧,我这次住的是水户,而且离筑波真有一点距离,于是退而求其次,开始收集水户的拉面,发现超过tabelog超过3.5的居然就多达十多家。

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つけめんTETSU 创业于2005年的水户,2020年为止全日本已经有多达27家的店面,除了东京也跨足了关东大阪。记得那时问了水户的友人,有没有推荐的拉面名单,他低头想了一下,告诉我这家他常吃的「つけめんTETSU 壱の木戸水戸店」,位置也在极为便利的水户车站共构「水戸駅ビルエクセルみなみ4F」。

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这层楼一共有四家拉面,我吃过的另一家是以蕃茄为汤头,红通通的拉面,下一篇有机会再为大家介绍。回说「つけめんTETSU 壱の木戸水戸店」和传统拉面的装潢不太一样,尤其是一改昏黄的灯光,改为略为偏蓝的日光灯,加上现场几乎都是年轻人,让人有一种莫名的清新感。

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つけめんTETSU顾名思义是间以「沾面」为主打的拉面店,也是近几年日本非常受年轻人欢迎的一大拉面系,最大的卖点是不会因为热汤吃得满身大汗,但这也是不少拉面迷不以为然的重点。但光是沾面就有4、5种口味,同时还会有依不同季节限定的口味。

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比方说针对水户最有名的梅花祭推出的梅鲣拉面就很吸引我注意,可惜当天已然完售…..

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另外つけめんTETSU的沾面有一个特色,除了传统的小麦外还加了乌面面粉和面包粉,而沾面的汤汁则是将混合了「煮干」、「豚骨」、「鱼介」等多种味道组合而成。

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点餐则采用了多数日本拉面的点餐机,我选的是人气特制沾面1080日币。

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沾面的特色就是把面和汤分开,好些店又会把配料也单独分开,比方说这家就是。说来好笑,当天我就看到一个妹子不是用沾的,而且其实把所有的食材都丢进汤里泡…..就他们对的话,好像是他觉得沾酱会喷到衣服.. .原来日本人也有不爱「吸」面的。

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桌上的立牌告诉我们吃这一碗沾面得有九个步骤,简单来说就是先以面条沾原来的汤汁,像吃鸟龙面般的狂吸,之后加入辣叔等调味料,调出自己喜欢的味道,最后是关键是在剩余的汤中,放入烧烫的石头丢入汤中,变成热烫后痛快的喝下。

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一般来说日本人吃沾面不会一开始就喝汤,但我不是日本人所以还是喝了一口试试,发现它除了主味柴鱼、煮干的风味外,还搭着相当诱人的豚骨油香,以及最后淡淡宜人的柚香,但不可否认以这汤的厚度,我也差不多一口而已,但又确然比一般的沾酱能入口许多。

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配料方面笋干偏向中华拉面的甜中透酸,叉烧很厚但瘦的地方有一点干,幸好肥的部份颇宜人。

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最后因为觉得有一点干碍,于是把叉烧统统丢到沾面的汤中,多少增加一点滑顺感。

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一般来说沾酱都是中粗以上的厚度,但相对来说这家沾面的粗细算是中细,但不因此少了沾酱独特的面条咬劲,或者应该说这中细面正好是我喜欢的,而且不知是不是加了乌庞面和面包粉的关系,我觉得这面条虽然不粗但很有咬劲,而且在咀嚼端有一种特殊的香气。

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而且这面条特别会吸汤,面汤合一让人一口接一口,最后就是这碗沾面的耐吃,涮嘴程度,兴许是我吃过中最好的。

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半熟蛋也煮的极好,软Q的蛋白配上细绵半熟的蛋黄,略为泡入酱汁之中,好吃的乱七八糟!

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最后依着服务生的建议放入烧烫的石头一段时间,待冒烟后将石头取出,再调整出适宜的浓度,直接把汤喝得精光!

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