冰鲜肉比腌制肉营养高-营养师教大家3大加工食品选购指南

冰鲜肉比腌制肉营养高-营养师教大家3大加工食品选购指南

大家现时愈来愈注重健康,买食材食品时,除了会留意生产地、品牌、产品质素外,尽量可能都会买新鲜食材,或减少加工食品。始终加工食品难免会有添加剂,但上班一族为求方便都会入手一些存放期较长的加工产品以便不时之需。今次就请来香港营养师学会认可营养师黄莺教大家如何挑选加工食品!

1.冰鲜肉比腌制肉值得购买

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腌制肉所使用的硝酸盐或亚硝酸盐在消化过程中,会有机会被转为一些有机会致癌的物质,不过市面上亦有一些腌制肉产品会标明不含亚硝酸盐或硝酸盐,大家也可以选购那些产品。又或者也可选购冰鲜肉,融雪后再加调味料入味,而且冰鲜肉的营养价值也不会因冷冻而破坏太多,可以说是另一种肉类产品的选择。

2.选择较健康的罐头食物

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罐头食物如午餐肉、豆豉鲮鱼,这些本身都比较多脂肪,的确是不太多健康。Annie建议大家选择健康的罐头如红腰豆、茄汁焗豆、罐头红菜头、沙甸鱼等,这些食材或者制作过程本身都不会加入太多油分,营养价值上除了一些易受热力破坏或水溶性的营养,如维他命C 、维他命B 外,大部分的营养价值仍能被保存食物入。

3.仔细阅读材料成分表

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产品成分表中的排序先后次序代表了该成分占的比例多少,愈排得前就代表愈占得多。Annie建议大家可选使用较少又或者没有添加剂的产品,因为一些加工程序本身已有延长食品期限的效果,例如急涷、真空、罐头食品等,其加工过程会抽走了空气,减低食物变坏的机会,自然可用较少的防腐剂。

Annie指,尽可能的情况下,当然选用新鲜食材会更加好,始终营养价值上保留得最好,不过就算要买加工食品,细心选择,问题也不大呢!

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