日本美食-从经典款到知名拉面店联名款日本超人气泡面品牌大公开

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日本泡面不只包装美观也美味,是许多人游日返国后的热门伴手礼。在日本的超市里,常常能看到整条走道两旁的架上摆放着各式各样的泡面,到底该怎么选好呢?若您苦恼着要从何着手,不妨参考以下为您介绍的7款知名泡面品牌!文末还同场加映6间知名拉面店推出的联名款泡面喔,一起开始这趟日本泡面的美味之旅吧!

泡面的背景

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对大多数人来说,泡面的存在我们早已习引为常。然而事实上,泡面可算是非常现代的产物。就如同其他的伟大发明一样,泡面的出现也是因有其需求和必要。由于二战刚结束不久,日本仍正处于需要靠食物补给才能存活的时期,因此相当仰赖当时美国所提供拿来制作面包的面粉

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而日清公司创办人安藤百福嗅到这股庞大的商机,投入数个月的时间和心血后,终于在1958年,研发出一种完美的油炸方法,使得面体能够长时间保存,且能立即食用。当时,该款即食泡面就是以「鸡汁拉面」为名,首次出现在日本人面前。

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随着日清公司的成长和泡面的价格变得越来越亲民,泡面很快就成为日本家庭主要食品之一。后来它也开始传播到世界各处,现在每年的全球销售量高达将近1000亿份。如今泡面已深受世人喜爱,日本甚至有两个杯面博物馆供游客从中了解其历史,并设计自己的杯面、带回家当作可爱的纪念品。

日本知名泡面品牌

听了上述的泡面故事,肯定让您也不由自主的肚子饿了吧!如果您已准备好一头栽进日本的泡面世界,却因为琳琅满目的品牌陈列,而不知该如何选择的话,不用担心,接下来就为您精选出7款日本知名泡面品牌。其中大多数都可以在常见的日本超市购得,除了一些特定商品可能在某些地区才能买到,要多注意一下。

日清

日清作为泡面产业的始祖,毫无疑问地占据泡面市场的龙头。虽说杯面是日清最有鉴别度的商品,然而他们的热销商品可不仅止于如此。一起来看看他们有哪些产品长期受到欢迎吧。

・杯面(カップヌードル)

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日清的经典款白色系列杯面,已然成为超商架上最明显的存在了。经过50多年的经营,其令人敬佩的产品阵容中也增添了无数种口味;然而提及大家都公认也最熟悉的美味,仍属经典口味、海鲜和咖喱此三巨头。对于初踏入日清泡面世界的人来说,是一个很好的开始。

・鸡汁拉面(チキンラーメン)

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上一段在泡面背景知识中提到的「始祖泡面」,便是这款鸡汁拉面,其至今仍然很流行。面条虽简单却有令人满意的风味,是许多日本人感到舒适安心的记忆中的味道。如果您以前从未尝过鸡汁拉面,请一定要把它列入必吃清单中。

・丼兵卫(どん兵卫)

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日清还有生产几款单价较高但也相对高级的商品,其中最受欢迎的就是豆皮乌龙面和炸天妇罗荞麦面。豆皮乌龙面的面体,较一般泡面面体更有咬劲,还附有一块吸满高汤的多汁油炸豆皮。天妇罗荞麦面则是提供细长富有口感的荞麦面,有别于一般面体给您更丰富的感受,当然还会附上一块炸得香酥脆口的什锦蔬菜天妇罗。

虽然丼兵卫可以像其他泡面一样只用沸水泡开,但有传言说,用微波炉加热的话会大幅增加好吃度。由于这种面格外耐嚼,几乎就像在吃新鲜现做的一样。此外,如果您到访日本的不同区域,或许会发现汤汁的浓烈度和风味会因地区偏好而有所差异。如果有机会旅游至日本全国各地,何不趁这个机会亲自品尝一下不同品种的丼兵卫呢?

・ラ王(Raoh)

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「Raoh」是「Ramen Oh」的缩写,在日语中意思即为「拉面王」,此系列是「特级别致」的即食拉面,有许多不同的口味。例如照片中所示的美味的豚骨酱油口味。与一般油炸的泡面面体不同,ラ王的特色是融合了全麦的非油炸面,质感极佳、口感趋近新鲜的拉面。虽然ラ王系列比其他日清的面条产品稍贵,但却非常值得一试喔。

・UFO炒面

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如果您只想吃面不想喝汤,日清的UFO 系列就可以满足您的需求。其特色是经典的日本节庆庶民小吃「炒面」。该名称是由日清创始人安藤百福设计,是各个首字字母的缩写:代表U的「Umai」甘醇酱汁,F的「Futoi」粗面条,O的「Ookii」大份量。这些就是装在这个圆形飞碟碗中的内容物。富有嚼劲的面条和爽脆的白菜,在甜甜咸咸的酱汁中炒制而成,是一顿完美而又方便的餐点。特别是UFO炒面面条,其出色耐嚼的面体几乎可与新鲜面条相媲美。

好小子(マルちゃん)

虽然公司规模不如日清那么大,但是好小子(マルちゃん)也是另一个已在全世界家喻户晓的品牌。公司于1953年创立,1977年开始制作并销售泡面产品。现在每年的销售量也是超过了36亿包呢。

・正面

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正面这款泡面使用的容器比一般常见的杯面要大得多,也因此可以装下更多的食材,比如像蔬菜、虾子、厚切猪肉片。这款正面也以其出色的质地著称,据说吃起来与新鲜面条非常接近。对于追寻高品质即食拉面的人,选择正面一定不会错。

・昔ながらの中华そば(mukashi nagara no chuka soba)

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昔ながらの中华そば,品名的意思即「经典老派拉面」,这款泡面就是为了重现这种老派、经典的拉面而诞生。拉面最初是以中华料理之姿出现在日本人眼前。一提及中华面,就会想到鸡肉和酱油高汤的味道。而这款泡面也忠实地再现老一辈习惯的经典拉面风味,使用100%北海道小麦制成未油炸的面条。对于有点怀旧和渴望过去的人,这款泡面是会一个不错的选择。

・赤いきつねうどん(Red Kitsune Udon)、绿のたぬきうどん(Green Tanuki Ten-Soba)

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好小子(マルちゃん)的即食荞麦面(绿のたぬきうどん)和即食乌龙面(赤いきつねうどん),与日清的丼兵卫系列不仅非常相似,更可直接说是竞争对手。就像有些人喜欢可口可乐而不是百事可乐,反之亦然,不同品牌的泡面也是这样。如果您好奇哪一种比较合你胃口,何不两个品牌都尝尝,看看您更喜欢哪个品牌呢?

札幌一番(サッポロ一番)

1966年才问世的札幌一番,与日清、好小子(マルちゃん)相比,可以说是「后起之秀」,但札幌一番的泡面产品线如今已成长至与这些泡面业巨头几乎相等的地位。他们的产品在西方世界已广为人知,在美国加州甚至有一家制造厂专为北美市场提供服务。 

・みそラーメン(味噌拉面)

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为了做出札幌一番独特的味噌风味,公司的创始人来到了味增拉面的起源地,北海道札幌市的拉面小路。充分品尝并彻底爱上这个具有札幌特色的当地风味之后,他花了三年的时间,将七种不同类型的味噌混合在一起后,终于成功完美地再现札幌味噌。据说味噌拉面在日本受欢迎的程度如此之高,很大的原因是要归功于札幌一番的即食味噌拉面。

・しょうゆ味(酱油味)

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札幌一番的酱油拉面,是以酱油、鸡汤、蔬菜、生姜和大蒜等混合而成。在生产过程中,面条本身也加入酱油揉制,以增添更美味的酱油风。

・塩ラーメン(盐味拉面)

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「塩」在日语的意思即为「盐」,是一种相当流行的拉面风味,通常与较清淡的清汤结合。札幌的盐味拉面在人气上可媲美味噌拉面,甚至有人用它制作其他菜肴,例如carbonara培根蛋面。

ペヤング(Peyoung)

ペヤング以即食炒面闻名整个日本。除了下图所示的经典甜咸风味外,它们还提供了各种独特的口味,例如咖喱、香菜和猪背脂炒面等。

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比起口味,ペヤング炒面新颖奇特的产品特色可能更加引人注目。例如超级辣的辣炒面系列,包装上标示着儿童和不耐辣的人切勿尝试。或是他们的另一项知名产品「Super Super Super Big GIGAMAX(超超超巨大大炒面)」,含有几乎不可思议的2142卡路里和120克的脂肪。如果您想成为一名相扑选手,每天都来吃上5碗吧!

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明星

明星也是泡面品牌大赏中常见的参赛者。公司在战后成立之初,就是以干面条生产商的身份活跃着,至今已有70年的历史。现在明星拥有多种不同系列的泡面产品,从标准的即食面、炒面乃至低碳水化合物的健康面都有。

・チャルメラ(charumera)

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チャルメラ(charumera)是明星的经典拉面产品,其历史可以追溯到1966年。食谱配方自诞生以来就从未改变过,其特色是由扇贝制成的汤和「秘密香料」赋予独特的风味。现在的チャルメラ(charumera)有许多不同口味,包括经典的酱油、浓郁的豚猪和长崎特有的强棒面(ちゃんぽんchanpon)。 

・一平ちゃん(ippeichan)

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除了拉面系列,明星还拥有一平ちゃん系列,是最受欢迎的速食炒面品牌之一。一平ちゃん以黄芥末口味的美乃滋酱闻名,尝起来多了一股香醇可口的浓郁风味。该品牌的面条被称为「夜店の焼きそば(夜市炒面)」,重现日本夏日祭典期间,庙会摊贩的炒面滋味。第一次品尝的人,不妨尝试原味、盐味和明太子(鳕鱼子)三种经典口味。

寿がきや(Sugakiya)

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与其他品牌略有不同,寿がきや(Sugakiya)泡面是由名古屋的同名拉面连锁店所创。虽然在名古屋地区以外不太容易找到,但寿がきや的泡面却是非常有名。名古屋以其丰富的地方美食而闻名,而寿がきや也是其中之一。除了元祖款之外,还有日本各地标志性的地方风味系列,例如富山黑拉面和黑胡椒酱油汤、使用甜中带咸大蒜高汤的小田原系担担面等。如果您想品尝名古屋及其他地区的味道,不妨尝试一下这些泡面!

Acecook

Acecook是一家总部位于大阪的公司,正以稳健的脚步慢慢扩展到世界各地。尽管在西方世界里不像日清或好小子(マルちゃん)那样广为人知,但它已在越南大受欢迎。目前在越南泡面市场中市占率高达50%!虽然大阪并不以拉面出名,但是如此受到越南人喜爱一定有它的独到之处。

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Acecook常常和各种品牌合作联名,如Hello Kitty拉面或Coco 壹番咖喱面等。还有一些略带古怪的产品,如无面条的拉面,里面装满了各种海带、海菜、海藻。Acecook总是研发出各种新颖有趣的商品,如果您有到关西地区走跳一定要记得试一试。

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Acecook还有一个知名产品モッチッチ(Mochichi)系列。说到日本料理,口感和味道一样重要,面条尤其如此。真正的拉面会使您专注在每一口的厚度和咀嚼度。这款面主打兼具拉面特色和炒面风味,公司也称モッチッチ(Mochichi)系列已达到完美口感的极致。有机会亲自尝试一下,看看您是否同意这个说法吧。

贩售即食商品的知名拉面店品牌

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日本全国各地有无数的拉面店,拉面之间差异巨大、各有千秋,要吃遍所有拉面店是很难的一件事。身为拉面控,亲自朝圣每一间也许是个好主意,但对于多数人来说这不是一个明智可行的选择。值得庆幸的是,下面列出的每家著名拉面店,都有提供其最受欢迎菜的泡面版本,让您可以在任何地方享用这份好滋味。

一风堂

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一风堂于 1985 年在福冈成立,以豚骨汤制成的猪骨拉面而声名远播。一风堂在连锁拉面界来说,至今仍被认为是一种不易挑战的标准。在日本各地拓展后, 2008 年在纽约市开设了第一家海外餐厅。如今他们在全球 15 个国家都设有分店。后来也与日清公司合作,只要在日本的 7-11,就可以吃到他们著名的豚骨拉面。每碗约 350日币,对游客们来说也是一种美味又便宜的纪念品!

一兰

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一兰同样也是起源于福冈市的豚骨拉面。成立于1960年,开业30年间,一兰始终只在福冈地区营业。直到近年才决定在踏出福冈。一兰与其他豚骨拉面连锁店的不同之处,在于其招牌秘制红色辣椒,团状点缀在碗的中央,为熟悉的豚骨风味增添了一抹更有层次的风味。

价格为5包2,000日币,虽然以泡面来说不便宜,但可以说是非常超值。笔者亲自吃过后,味道与在店里消费几乎无二致。不过一兰不像一风堂,没有与便利商店合作。您可以在一兰拉面店的任何一间分店,或非常有人气的大型连锁杂货店唐吉轲德中看见它的身影哦。

阿夫利

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上面提到的拉面都是以浓郁的风味闻名,但阿夫利却是采用完全相反的作战策略。阿夫利使用新鲜的天然食材,着重于清淡、清爽的口味。其最著名的莫过于柚子风味的高汤。他们采用的是一种日本产、新鲜清爽的柑橘类水果。名字由来则是取自神奈川县的阿夫利山。据说阿夫利最自豪的高汤,就是用这座山的山泉水所制。

因为在全日本只有15家分店,所以不像其他拉面连锁店一样容易光顾。不过他们也与7-11合作,推出招牌柚子盐味拉面的泡面版。只要到7-11就能品尝到清新的柚子拉面喔。

蒙古タンメン中本(Mouko Tanmen Nakamoto)

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辣椒狂热者快看过来!蒙古タンメン中本这家中式拉面连锁店,在东京已建立起自己辣味拉面的招牌。如果喜欢大啖辣椒、大汗淋漓的感觉,只要在日本的7-11,就可以买到他们家的辛辣味噌拉面。不仅可以享受卷粗的面条、蔬菜、豆腐,当然,还有很多辣椒等着您。

茑(tsuta)

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虽然拉面是便宜、简单的庶民美食,但东京的茑把拉面当作是一门艺术,每一碗拉面都是一张张艺术家的杰出画作。在茑用餐,可以享受到手工揉制的荞麦面、精心挑选的蒙古盐,并佐以黑松露和红酒调味。

因其享誉世界的盛名,加上店内座位有限,要进到店内用餐总是需要大排长龙。不过现在可以不必排队,只要到任何一间7-11就能享受到如此美食。在家中也能轻松舒适地享用他们的拉面。也许茑的泡面版,与新鲜现做的版本和在店里的用餐氛围无法相提并论,但不得不说,它仍然将举世闻名的风味再现得相当出色。

鸣龙

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鸣龙的担担面可说是日本担担面界中的翘楚。其层次丰富的汤底是使用特制辣椒油和四川胡椒调味。如果无法亲自前往他们位于东京的拉面店,现在也可以在7-11买到他们令人惊艳的担担泡面喔。

日本有如此多口味和多种类的泡面可以选择,加上推陈出新的速度,似乎永远无法尝遍所有品项!读完本篇文章后,下次来日本时,您也开启一趟专属自己的泡面之旅吧!

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