如何从零开始制作莎莎酱

准备墨西哥辣椒或塞拉诺(智利)

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莉亚·马洛尼(Leah Maroney)/云杉

用冷水冲洗辣椒,将其清洗,然后拍干。将辣椒种子切丁切丁,然后放入碗中。您也可以烤辣椒以获得更浓郁的味道。用一个墨西哥辣酱做一个轻度的辣调味汁,或用2到3个墨西哥辣酱做一个辣的辣调味汁。您还可以每3个墨西哥胡椒使用一个塞拉诺辣椒。对于热辣调味汁,请使用5颗墨西哥胡椒或2至3塞拉诺辣椒。对于额外的热辣调味汁,请使用一份哈瓦那人。对于轻度的辣椒,请使用阿纳海姆辣椒或Poblano。它们是大辣椒,因此您可能只需要一半。如果您需要帮助选择绿色智利,则这里是绿色智利的指南。

加入西红柿

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莉亚·马洛尼(Leah Maroney)/云杉

将西红柿去籽切丁,然后将其加入碗中。使用6至7个中号番茄或5个大号番茄。罗姆番茄很好,因为它们里面没有那么多的液体。如果您不撒种子,多汁的西红柿会使您的莎莎酱有点水。

加洋葱

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莉亚·马洛尼/盖蒂图片社

切碎洋葱,放入碗中。使用一个小/中的一个或大一个的一半。白洋葱是标准配置,但您可以使用黄色甚至紫色。

添加香菜

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莉亚·马洛尼(Leah Maroney)/云杉

切碎香菜并将其加入碗中。将手指(如爪子)插入束中,然后在拉出手指时将其拉下,以摘下叶子。当您留下大部分叶子时,将它们切碎并添加。您可以根据自己的意愿来确保将香菜茎伸出。茎具有与叶子相同的味道,但有些人不喜欢莎莎上的茎片。我们不太谨慎,所以有些茎伸入了莎莎酱。

加入青柠汁

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加入约一汤匙鲜榨柠檬汁。如果需要,您可以作弊并使用瓶装的酸橙汁。如果根本没有酸橙汁,可以使用1 1/2茶匙白醋或代替柠檬汁。

添加大蒜

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加入约两汤匙切碎的大蒜。那应该是大约5到7瓣丁香,去皮并切碎。您可以在紧要关头使用大蒜粉,但最好是新鲜的。

加盐

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我们喜欢先从一茶匙开始。然后,我们将所有成分混合后,通常会再添加一种。记住您要用的是什么,玉米饼会自己增加咸味。如果您使用任何种类的岩盐,例如海盐或喜马拉雅盐,请确保至少添加30分钟使其溶解,然后再添加更多盐。

混合起来

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莉亚·马洛尼(Leah Maroney)/云杉

通过将所有成分折叠在一起将它们混合在一起,直到它们均匀分布为止。根据所用产品的大小,此配方将产生约3-4杯成品莎莎酱。将其在冰箱中放置约30分钟,以使风味融合在一起。如果太水了,只需使用过滤器将一些液体倒掉,或使用开槽的勺子即可。盐会自然地从蔬菜中抽出液体,因此,如果您要在冰箱中存放几天,则将其混合,然后过滤即可食用。

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