冷凝过滤是什么意思(关于冷凝过滤的全部知识)

现在,想找一瓶冷凝过滤的单一麦芽威士忌,难度可不小。

非冷凝过滤大家都讲透了,咱们今天接触一下冷凝过滤。一般来说,威士忌原汁原味地从桶直接装到瓶里的比例非常低,一桶酒中有沉淀物,还富含脂肪酸、蛋白质和长链酯等化合物。大部分威士忌低于约46%时,这些化合物会在威士忌冷却时会变浑浊。目前的研究表明这些酒精中的雾霾对爱好者没有任何单独的危害,但是出于审美原因,一些酿酒厂选择使用冷滤的方法将其滤出。

冷凝过滤是什么意思(关于冷凝过滤的全部知识)

酒厂一般通过将威士忌的温度降低到冰点以下几度来进行冷过滤:在此温度下,威士忌仍然是液态,而产生雾霾的化合物结块在一起。

酒液通过一系列过滤器,这些过滤器由从滤纸到金属再到活性炭、贝壳粉末等各种材料制成,可以抓捕所有大于几微米的化合物,最后让威士忌看起来光鲜亮丽。

冷凝过滤是什么意思(关于冷凝过滤的全部知识)

部分酿酒师和威士忌爱好者认为,冷过滤对威士忌的味道和口感有不利影响,目前苏格兰威士忌的潮流是单一麦芽酒厂大部分产品不使用冷凝过滤,在降低成本的同时保全“更完美的风味”,但美国并不是这样。

在美国,像Jim Beam和Wild Turkey这样的大型酒厂,大部分产品会走冷凝过滤这条线,即使高酒精度也是如此,而Michter则是所有产品都冷凝过滤,包括单桶威士忌,冷凝过滤高外观品质威士忌的优点是,即使添加水或冰,也能消除酒精雾霾,而非冷凝过滤的威士忌在玻璃杯中会变得混浊。

英美酒厂如此大的操作反差原因很有趣,曾经美国消费者经历过对“浑浊威士忌”的憎恶,美国消费者大量退货非冷凝过滤威士忌产品,导致倒逼酒厂考虑美国市场,将威士忌添加冷凝过滤的过程。

冷凝过滤是什么意思(关于冷凝过滤的全部知识)

现在,大部分酒厂的产品都会在酒标上提示Chill-Filtered或,Non-Chill Filtered,当然这不是法律要求的。如果酒标上没有标明“Non-Chill Filtered”,并不意味威士忌是经过冷过滤的,您消费的时候还需注意。

原文始发于微信公众号(威醺):

免责声明:本站所有文章内容,图片,视频等均是来源于用户投稿和互联网及文摘转载整编而成,不代表本站观点,不承担相关法律责任。其著作权各归其原作者或其出版社所有。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容,侵犯到您的权益,请在线联系站长,一经查实,本站将立刻删除。

本文来自网络,若有侵权,请联系删除,作者:泰国小宇,如若转载,请注明出处:https://www.taiguogonglue.com/749080.html

联系站长
联系站长
分享本页
返回顶部