烟熏威士忌怎么制作(家庭自制烟熏威士忌法门)

烟熏威士忌怎么制作(家庭自制烟熏威士忌法门)

如何给威士忌或鸡尾酒主动添加烟熏味?

2014年全球调酒冠军和Crafthouse鸡尾酒的联合创始人Charles Joly,擅长使用冷烟设备来调味烈酒和鸡尾酒,这些装备为烈酒增加了诱人的烧烤和烟熏口味,但没有灼热的感觉。

现在家庭或小酒馆调酒也很容易做到这一点,手持式和小型台式烟枪的到来丰富了调酒师们的生活,而核心是在增添烟火口感的同时保持酒类的平衡。

“你不想在整个喝酒的时候都觉得自己躺在篝火旁,”Joly说。

烟熏威士忌怎么制作(家庭自制烟熏威士忌法门)

Breville / PolyScience专业烟雾生成器,市场价约¥1300。

这个设备有点像吹风机:点燃大概一指大的木屑或其他可燃物,产生稳定的烟雾,它通过其橡胶长管排出。

烟熏威士忌怎么制作(家庭自制烟熏威士忌法门)

Super-Aladin Handheld Smoker,市场价约¥2500。

这个超级阿拉丁神灯配备了创新的双室专利系统。位于顶部的超燃烧室允许燃烧大量芳香木屑,而位于燃烧室下方的二级腔室可用于增强烟雾的香气,原理是在二级腔室内加入新鲜的香草或一块浸有精油的棉花。燃烧室中产生的烟雾由金属螺旋桨通过第二腔室吸入,然后由喷嘴排出。

烟熏威士忌怎么制作(家庭自制烟熏威士忌法门)

Gourmia Portable Infusion Smoker,市场价约¥500。

有了这款输液式烟雾生成器,您只需几分钟即可享用美味的熏制威士忌,为了确保酒的味道不被破坏,先进的风扇可以过滤掉烟雾中的热量,因此当离开喷嘴时烟雾很凉爽。

烟熏威士忌怎么制作(家庭自制烟熏威士忌法门)

有了设备之后,烟熏材料就是需要攻克的内容,一般情况各类芳香木材是主要材料,当然我有个小建议,大家可以自己挖点泥煤(中国有仅次于俄罗斯的储量)烤烤。

原文始发于微信公众号(威醺):

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