酿酒大师如何保持调和威士忌的一致性

调和威士忌是一门精致优雅的艺术,需要训练有素的鼻子和口感。毕竟一款酒可能来自多家酒厂,品牌方如何保持其调和威士忌多年持续的一致性?

酿酒大师如何保持调和威士忌的一致性

1860s, 调和威士忌一直在实践中。然后,爱丁堡的Andrew Usher开始混合多个酒厂的酒,制作出更加均衡的威士忌。除了允许连续蒸馏的大产量Coffey Still的发明之外,调和威士忌也让威士忌变得更普及化,更加流行。

很长一段时间里调和威士忌是更多消费者选择的威士忌(注意观察1990年之前的日本老酒,多为调和)。然而,在20世纪90年代,尤其是近年来,单一麦芽威士忌的地位逐步上升,现在已经成了势头。

酿酒大师如何保持调和威士忌的一致性

调和威士忌的关键是它必须保持持续的特色和产品本身的一致性。这需要熟练的酿酒才能做出出色的搭配,并确保调和酒保持长期的一致性。


为了让顾客念旧,调和威士忌稳定的风味特征是很重要的。风味的巨大差异会造成客户对品牌的不信任,同一个牌子同一款调和威士忌,上个月做的和这个月做的俩味道,会让人失望。

例如,你第一次喝这款调和酒并爱上了这个味道,仔细考虑后整了一箱。然后下次你再喝它,发现味道完全不同,玩咩啊?

酿酒大师如何保持调和威士忌的一致性

每个公司的酿酒调配大师都有一个配方,他们用来确保他们持续多年的调和威士忌口味是一致的。这个配方是非常隐秘的,尽管像Compass Box这样的IB厂会热衷于尽可能多地分享它们的酒的来源,但其调和具体比例,具体数量,原酒具体酒精等细微数据还是有所保留。

酿酒大师如何保持调和威士忌的一致性

除了配方外,酿酒大师还必须经过多年良好的培训,能够判断桶内的酒是否适合调配。通过品尝桶内酒,他们可以判断何时适合装瓶。

这说起来很简单,但实际情况比这复杂得多。调和威士忌味道必须是近乎保持一致,酿酒大师将被公司培养数十年以确保他们能够正确地做好这一点。

数十年的培养后,他们拥有训练有素的嘴和鼻子,据传说可以充分解读桶内威士忌的口味,并了解桶内威士忌是否准备好调配了,也许熟能生巧说的就是各公司的调配大师吧。50年后的威士忌爱好者聚会,打开2014年买的一瓶百龄坛,喝后赞叹一声:还是原来的配方,还是熟悉的味道

原文始发于微信公众号(威醺):

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